去的咖啡馆多了,会看到形形色色,不同种类的咖啡豆等等

有时候会有疑问,这是什么,那又是什么,都是什么味道的...

所以今天,

我们就来盘点盘点,那些咖啡馆里常见的咖啡豆。

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〈 哥伦比亚Colombia〉

一般常见:哥伦比亚惠兰,那玲珑,考卡

参考口感:口感明亮,水果味浓,深烘焙后坚果,巧克力味明显

哥伦比亚被誉为南美,或者是全球的咖啡原产地之一。哥伦比亚幸运地拥有大西洋和太平洋两个港口,这样的地理位置,为哥伦比亚咖啡的咖啡销路起了重要作用。

哥伦比亚的主要传统产区,集中在东科特勒拉山脉,中科特勒拉山脉地带,以及南部的惠兰,考卡与那玲珑。

哥伦比亚沿着中部山脉分布的重要种植区有麦德林(Medelin),阿尔梅霓雅(Aemenia)和马尼萨莱斯(Manizales)地区。上述三个地区中,麦德林地区咖啡颗粒饱满,香味浓郁,酸度适中,是咖啡质量最高的一个产区。

手冲参考风味:中深烘焙后,微苦,醇厚,坚果杏仁味。

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〈 肯尼亚 Kenya〉

一般常见:马赛,涅里,佳茉妮

参考口感:花香味,坚果,奶油,巧克力

肯尼亚味道浓郁,精致,通常带有花香,巧克力的感觉。但是并非为肯尼亚的本土作物,而是在20世纪早期被引入。从1934年以来,肯尼亚每周进行一次拍卖会,成功建立了全球最透明的咖啡供应系统。

手冲参考风味:中深度烘焙,苦,醇香,花香

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< 危地马拉 Guatemala >

一般常见:安提瓜,薇薇特南果,花神

参考口感:浓郁,醇厚,酸度柔和

危地马拉有最甜,水果味最浓的几款咖啡。,特别是"安提瓜",是危地马拉中的经典。

它是危地马拉最古老,也是最为闻名的一个区,丰富的火山土,低湿度,充足的阳光,昼夜温差大等等都是安提瓜的经典特征。

危地马拉出售至全球的咖啡豆当中,有18-20万包标识自己为安提瓜,但实际上,它的产量每年不超过8万包,这意味着全球市场中仅有30%-40%的安提瓜,为纯正的安提瓜。

因此,后来周边区域,甚至危地马拉之外的国家生产的安提瓜,分为"GENUINE","TYPE","ANTIGUA"三类,仅有真正的纯正"GENUINE",才是真正的优质安提瓜。

手冲参考风味:中深度烘焙,醇苦,层次感,花香,柔和的回酸

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< 苏门答腊曼特宁

Sumatra Mandheling >

一般常见:多巴湖,迦尤山,亚齐,林东,

参考口感:丁香花,口味纯净,回甘佳,醇厚度佳

曼特宁产于亚洲的印度尼西亚的苏门答腊,又称"苏门答腊咖啡",其风味浓郁,醇厚,一般的咖啡爱好者都作为单品咖啡来饮用,同时也被人称为世界上最醇厚的咖啡。从18世纪荷兰人的统治期间,他们就引进了阿拉比卡咖啡树种进行种植,最主要的产区位于苏门答腊岛,爪哇岛,苏拉威西岛。

曼特宁并非产区名,地名,也非咖啡品种的名,它的名字源于印度尼西亚Mandheling民族的音误。起源于二战时期日本人占领印度尼西亚,一名日本兵在咖啡馆,觉得咖啡非常好喝,就问店主咖啡的名字,店主误以为问他是哪里人,就回答:"曼特宁"。战后,日本兵回忆起在印度尼西亚喝到的咖啡,就托人运了约15吨,在日本大受欢迎,从此曼特宁咖啡名字流传开来。

手冲参考风味:中深度烘焙,醇苦,浓郁,风味饱满,口感干净厚实。

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< 埃塞俄比亚 Ethiopia >

一般常见:耶加雪菲切尔巴,西达摩,古姬

参考口感:柠檬,柑橘,茉莉,红薯

埃塞俄比亚被称为阿拉比卡咖啡的故乡,据说也是牧羊人传说的发源地。在咖法(Kaffa)地区的森林里,能找到野生的阿拉比卡咖啡。

埃塞俄比亚咖啡,由日晒,水洗两种加工方法进行加工。水洗处理的花香味浓郁,精致。日晒处理法的咖啡口感会稍稍强烈。

在当地,咖啡仍然使用传统种植方法,人工护理咖啡树,用树叶,枯草,粪肥作为天然肥料,几乎都是无污染,绿色的有机咖啡,在精品市场上评价最高。

手冲参考风味:中浅度烘焙,水果酸味,红薯,桂花香

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< 哥斯达黎加 Costarica >

一般常见:塔拉珠,蜜处理(黄蜜,红蜜,黑蜜),中央山谷

参考口感:光滑,酸性强,苹果,黑巧克力

哥斯达黎加的咖啡种植,是1779年,古巴引进的。在1820年才出口咖啡。年降雨量2000cm,年均温度19°,相对湿度84%,海拔1200~1700米,土壤丰富,海拔高,气候独特,这些优越条件,让哥斯达黎加咖啡,在中美洲的市场上,拥有非常好的声誉。

哥斯达黎加的三大产地,一个是首都圣何塞南部的塔拉珠,另外两个分别是中央山谷和西部山谷的产区,而其中又有许多独立的优秀咖啡种植庄园。所以咖啡也是哥斯达黎加的重要经济来源之一,咖啡年产量高达每公顷1700公斤,是全国的重要产业。

蜜处理是指咖啡生豆带着粘膜进行日晒干燥的生豆制程过程。

黄蜜:去除40%果胶,光照时间长,持续8天

红蜜:去除25%果胶,减少光照时间并用遮光棚,持续12天

黑蜜:保留80%果胶,干燥用时2周左右,遮阳避免强光,让糖分转化更充分。

手冲参考风味:巧克力,葡萄干,水果酸

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< 巴布亚新几内亚

Papua New Guinea >

一般常见:西格里天堂鸟,奇迈尔庄园

参考口感:明亮,酸甜感,花果香气

巴布亚新几内亚有着超然,原始的自然环境,土地辽阔而肥沃,特有的火山岩土壤和丰沛的降雨量,为咖啡的生长创造了优良的生长环境。

"极乐鸟"为巴布亚新几内亚引以为傲的国鸟,被当地人看作“自由快乐之鸟",又称天堂鸟。虽然巴布亚新几内亚产量仅占全球咖啡总产量的1%,但是咖啡是该国的重要经济支柱。当地约800万人口,有250万人从事咖啡种植行业。约19世纪,咖啡被引入巴布亚新几内亚,咖啡豆种原产自牙买加蓝山。

巴布亚新几内亚的国家较不发达,所以并没有很大规模的咖啡种植园,大多都来源于小型的地方农场。

手冲参考风味:烤面包,奶油,均衡干净,坚果,花香

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< 云南咖啡 YUNNAN >

一般常见:小粒咖啡,普洱,蜜处理

参考口感:红酒香,清甜,回甘,余韵绵长

云南咖啡最早于1902年,法国传教士田神父引入咖啡树种。至今云南的宾川县,朱苦拉乡,仍然有许多90年的老树,铁壁卡和波旁两种经典的优质咖啡,作为云南栽培的主要品种。

云南是中国的主要咖啡产区,位于北回归线以南,是亚热带山地气候。独特的高原红土,肥沃的土壤,温和的气候,非常适合小粒咖啡豆的种植栽培。由于其独特的地理环境,气候条件,所以造就了云南咖啡浓而不苦,香醇但不浓烈,具有水果风味的特点。

手冲参考风味:西瓜香,清甜多汁,丁香,红薯