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潮新闻 记者 章卉 通讯员 李坚勤

近日，有读者给潮新闻来电，说周末有远方重要的客人来杭州，问现在杭州还有没有“六月黄”？


(资料图片仅供参考)

“不好意思，小姐姐。开市后，梭子蟹上来了，杭州人都爱吃梭子蟹，这两天六月黄我就没进了。”8月18日上午，杭州朝晖七区农贸市场61号水产摊位的老板于子军给记者回电话。

来自杭州水产市场的回音也是一样的，“六月黄已经结束了，现在都是梭子蟹了。”

“忙归忙，勿忘六月黄”

“六月黄，让你鲜得眉毛都掉下来”

“六月黄”不仅是上海人馋，很多杭州人到了农历六月，也想念它。因为它是大闸蟹中的“小鲜肉”，是大闸蟹在生长期中刚刚经过第三次脱壳的“童子蟹”，外壳脆、内壳软、爪子小，吃起来肉质细嫩饱满，蟹黄多多且味道鲜美，一点也不输“成年版”的大闸蟹。

立秋后，“六月黄”的个头品质都到了成熟期，进入最佳赏味时间。难道，杭州人很爱的西湖六月黄错过了，要吃要等到明年了？

于子军解释说，“也不是说吃不到了。一般杭州人每年先吃小龙虾，六月黄上来了，我们就进六月黄；八月开渔后，我们主攻梭子蟹，如果有熟悉的老客人想吃六月黄，我也会帮他带一点。但是量不多了，想吃的要抓紧时间了。”

得知潮新闻记者要找“六月黄”，一位老杭州建议去杭州东山农贸市场，因为西湖鱼亭在那里设有一个点位，正宗的西湖六月黄只有那里有。

8月18日下午3时许，潮新闻记者刚走进杭州东山农贸市场，就听到14号摊位胡老板夫妻在招呼客人“梭子蟹65元，沼虾卖完了，要么带点明虾去，还有六月黄……”。

原来，普通的“六月黄”市场里还是有卖的。胡老板是江苏人，因此他卖的“六月黄”是从高淳进的，55元/斤。

不远处的西湖鱼亭里，潘女士气定神闲地坐着。“西湖六月黄”躺在碧池清水里，正在休息。

案头上，还有一网兜壮实的“西湖六月黄”。

“西湖六月黄就我们有，100元-120元/斤。去年还要贵。我们的价格没什么变化的。每天只有三四斤，想买的要趁早。”潘女士说。

在潘女士看来，“西湖六月黄”没有下市时间表，“一直能卖到过年都有。过两天就变成西湖螃蟹了，只是叫法不一样罢了。”对于自己公司的鱼和蟹，潘女士自信心爆棚。

当天，更让潘女士兴奋的是西湖里捞起了一条大青鱼，重达40多斤。

因为是吃螺蛳长大的，杭州人称之为螺蛳青。

螺蛳青这种鱼，西湖里数量本就不多。而且力气大得很，不好抓。这等规模的青鱼一年里也只有两三条。

这样的宝物根本留不住啊。等潮新闻记者赶到的时候，大青鱼已经被分给了好几位懂行的买家。

为了不虚此行，潮新闻记者采访结束买了几只“西湖六月黄”，周末的晚餐吃起来。

比起成熟的大闸蟹，六月黄的肉质比较嫩，蟹黄也更鲜美，连壳都能吃。

错过了只能再等一年！如果你也想丰富下周末的餐桌，可以尝试下。挑的时候注意，“六月黄”吃公不吃母，吃膏不吃黄。

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