春分，二十四节气的第4个节气。春天已经过半，暖粉们都有出门踏青吗？

《月令七十二候集解》记载：“二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分。”此时昼夜平分，严寒已逝气温回升，草长莺飞、山中百花将次第绽放，正值一年最美的季节。

春分节气如何养生呢？


(资料图片)

俗话说“一年之际在于春”，春分时节，正是调理身体的重要时机。除了护肝、养胃，更要做好“春捂”，以免流感和关节炎等疾病的侵害。

古人讲究“不时，不食”，意思是吃东西要应时令、按季节。春笋、豆芽、韭菜还有各种野菜，都是春季最鲜嫩美味的蔬菜。

自从立春后小暖教过不少，什么蒸春饼、韭菜炒河虾、油焖春笋，今天小暖要教大家的是一道你可能从未吃过的饺子吃法—肉松虾饺↓

光听着名字是不是就觉得很新奇，虾饺吃过，但是虾肉+肉松，这是什么神仙搭配？

关键是，这道菜还不用和面、不用擀皮，更不用调馅，简单几步吃就能出高级感。其中的馅心是用整块的藕片做的，饺子皮是肉松，哈哈哈，是不是感觉很不可思议啊~

小小一个却内有乾坤，一层藕片、一层虾肉、一层肉松，一口咬下内心脆嫩，外皮蓬松酥软伴有浓浓的肉香，层次感特别丰富。

不仅造型好看味道还非常鲜美，如果家里有孩子，小暖举双手推荐您一定要试试看。相信不爱吃蔬菜的宝贝也会爱不释手呢！

而且虾肉+莲藕=绝配！虾富含优质蛋白，低脂肪不含胆固醇，莲藕富含铁、钙、植物蛋白质、维生素等，能滋养脾胃、升发阳气、提高人体免疫力。

至于肉松嘛，不仅大人喜欢，也是很棒的宝宝辅食哦。补铁营养好、易消化，想要省事的暖粉可去超市购买，很常见也很容易买到。

肉松虾饺

食材

藕 / 虾仁/ 沙拉酱/ 蒜蓉辣酱

肉松/白糖/ 蛋清/盐/ 米醋/ 淀粉

做法

- 1 -

处理食材：在清水中加入小半碗白醋，将莲藕对半切开，然后顶刀切成2毫米的厚片，放入米醋水中浸泡。

把去皮的莲藕放入米醋水中浸泡，即可防止莲藕氧化变黑

- 2 -

将虾仁剁成小块再剁碎，尽量剁成细致绵软的虾胶即可。

- 3 -

取一只大碗，在虾胶里加入盐、白糖、蛋清，顺着一个方向搅打上劲。将藕片取出，用厨房用纸吸干水份。（水尽量吸干一些，会影响藕片和虾胶的粘连）

- 4 -

将半圆形的藕片双面均匀蘸上一层薄淀粉，然后将虾胶抹在莲藕上，将边缘收圆，均匀包裹整个藕片即可。

- 5 -

炸制：油温5~6成热，手上蘸少许油（防止粘连），依次将藕片下入锅中，炸制1分钟定型后捞出。

油温升至6成热，将藕片下锅复炸3分钟左右捞出控油。

炸制二次的目的：第一遍炸至定型，复炸是为了让藕片上色，口感外焦里嫩

- 6 -

秘制酱料：取一只大盘，加入大量的沙拉酱（蛋黄酱）、蒜蓉辣酱搅拌均匀，然后将依次将虾饺放入其中裹匀，最后蘸上一层肉松，这道不一样的虾饺完成~

如果想要口感更丰富，酱料里可以加入一些水果粒

最终成品

说到这好春光，肯定逃不了百花齐放的场景。立春那会多是万物复苏的绿色，春分来临后才有姹紫嫣红的春色。

因此，不少地区在春分这天会延续立春的习俗，为了将春留住，要接着“咬春”，吃春饼讨吉利。

当一张薄如蝉翼，软如绢帛的春饼，配上时令的鲜蔬，是不是特有春天的味道。今天还带来了道您从未吃过的春饼新做法——春饼五彩鱼米。

不同于以往的春饼造型，这次大厨将它秒变“福袋”，不仅看着更讨喜，里面的馅料更是满满营养，端上桌能让家人赞不绝口！

这个春饼“福袋”里藏着什么料？

“补脑食材”-鲈鱼。春饼里包的五彩鱼米，这“鱼”就是咱们常吃的鲈鱼。它里面富含俗称“脑黄金”的DHA，非常适合中老年和小孩吃。

“补肺小能手”-马蹄。马蹄素有“地下雪梨”的美誉，它含有丰富的水分和膳食纤维（每100克含1.1克），食用马蹄能润肺、缓解咽喉不适，促进肠道蠕动排出身体垃圾。

春季本就是呼吸道疾病的高发期，多变的气温让人稍不注意，就出现咳嗽等毛病，此时养肺也很重要。

“明目、增免疫小能手”-胡萝卜。您别小瞧胡萝卜，它里面所含有的胡萝卜素高达每100克4130微克，多摄入胡萝卜素可以让视力更明亮。

而且胡萝卜素不止能明目，它还能提高人体免疫系统B细胞产生抗体，有助于增强人体免疫力。

当然不止这3样食材，咱大厨还加入了粗粮玉米、养肾的黑芝麻等多样化的食物，往这春饼里一包，荤素搭配、有粗有细，口感太丰富。

掌握这3步“福袋”卖相好、味道棒

①鱼肉这样腌制不腥且鲜嫩：在腌制鱼肉时打水比例要掌握好，1斤鱼肉配一两水，还要加入几滴柠檬，这样能让鱼肉吃着更加滑嫩还不腥。

②炒制时不能忽略这1步：鱼肉鲜嫩易碎，所以咱一定要热锅凉油，这样子鱼肉下锅才不易扒锅。

③ 为了让这春饼福袋，外酥里嫩同时吃着不油腻，咱大厨采用了一个特别的“炸制手法”，既保证酥脆口感又不腻口！

春饼五彩鱼米

食材

鲈鱼/柠檬/玉米粒/芥蓝/马蹄

黑芝麻/胡萝卜/春饼（鸭饼皮）

盐/料酒/糖/水淀粉

做法

- 1 -食材处理：鲈鱼贴骨去主刺，去鱼皮取净肉，改刀切片切成鱼米粒；胡萝卜、马蹄、芥蓝切成小蔬菜粒。

- 2 -腌制：在鱼肉中放入盐、加入1勺料酒、少量水，顺时针搅拌均匀，然后挤入适量柠檬去腥、水淀粉、半颗蛋清液拌匀，然后封油静置2分钟。

- 3-炒制：热锅倒入适量油，放入鱼米中火炒制，变色后放入玉米粒、芥蓝、马蹄粒、胡萝卜粒、熟芝麻，放入1勺盐、少量糖，翻炒均匀即可。

大厨窍门：黑芝麻事先炒熟吃着更香。

- 4 -包制：取一大小跟春饼差不多的小碗，将放入春饼（鸭饼皮）碗中加入馅料扎紧口，用焯过水的香菜梗固定住。

- 5 -完成：锅中倒入适量油，烧制六成热，将热油不停淋上春饼中，淋至表面呈金黄就搞定啦~

最终成品

暖暖有话说：

春分节气，您家乡有什么习俗呢？快在留言区告诉暖暖！

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